[English Sub] 抹茶曲奇 酥松香浓不腻口 Matcha green tea cookies recipe

曲奇是大多数人玩烘焙后的第一个作品，因为它好吃、也不算容易失败。曲奇的口感、花纹立体度，与原料比例以及操作手法十分相关。 曲奇面糊中，面粉的比例越高，花纹越立体，同时也越难挤，容易出现锯齿状花边。尽量使用低筋面粉，并且避免搅拌过度导致面粉起筋，面粉起筋以后花纹也容易消失。黄油比例越高，曲奇口感约酥松，反之则口感酥脆。加入到鸡蛋中，蛋白比例越高，曲奇也会更酥脆，纯蛋黄则是非常酥松。请不要使用市售糖粉，大多数市售糖粉含有玉米淀粉，会影响口感。杏仁粉不是必须的，如果买不到杏仁粉或者不想使用杏仁粉，可以用等量的